Boris Blanc, un compétiteur discret
Boris Blanc, co-fondateur de Caribbean Bartenderz, s’est préparé en secret pendant six mois pour cette compétition. Bien qu’il ait déjà remporté un concours dans son île, le trentenaire n’a pas voulu en parler à tout le monde. Il affirme ne pas avoir participé spécifiquement pour gagner.
Une compétition internationale avec 20 pays participants
La huitième édition de la finale internationale du concours The Bartenders Society, qui réunit les marques Saint-James, Marie Brizard et Caraïbos, s’est déroulée le mardi 14 novembre 2023 à l’Hôtel de l’Industrie à Paris 6e. Un jury de professionnels présidé par le français Matthias Giroud, co-fondateur de l’Alchimiste en région parisienne, a été chargé d’évaluer les candidats.
Les 20 finalistes ont dû tirer au sort une enveloppe contenant l’histoire de l’une des trois marques partenaires. Ils devaient créer un premier cocktail avec de l’alcool et un deuxième sans ou avec une faible teneur en alcool. Boris Blanc a eu la chance de tirer l’enveloppe de Saint James, ce qui lui a permis de présenter une création en hommage au ti-punch.
J’ai ajouté un petit thème personnel qui est la créolité en mettant en avant un cocktail entre le ti punch et le daïquiri à base d’Atoumo. Le deuxième, un peu sans alcool, avec une pointe de liqueur de triple sec, met en avant les agrumes, l’eau de coco, donc un sirop composé de kumquat et de combava avec du jus de gingembre, une pointe de yuzu.
La reconnaissance du savoir-faire martiniquais
Boris Blanc, qui est passionné par le métier de barman depuis 13 ans, a créé avec d’autres martiniquais le Caribbean Bartenderz pour mettre en valeur les talents de l’île. Il a du mal à réaliser la performance qu’il vient d’accomplir, mais il est fier d’avoir représenté la Martinique lors de cette compétition.
Pour la suite, j’espère vraiment que cela mettra encore mieux en avant mon savoir-faire, et plus largement le savoir-faire martiniquais. J’espère avoir des opportunités à l’international. J’ai déjà travaillé à Paris et ailleurs, mais c’était différent. Aujourd’hui, c’est une mise en avant de notre potentiel. Et puis, si cela peut aider à faire grandir ma société, Caribbean Bartenderz, et à nous faire connaître, j’en serais heureux !
En plus des retombées personnelles, Boris Blanc pense également aux établissements avec lesquels il travaille et qui lui ont fait confiance.
Ce prix est une reconnaissance pour ces restaurants. Ces nouveaux cocktails seront sur ma carte dans les six prochains mois, puis sur celle des barmans que nous avons employés.
Boris Blanc a devancé Elis Chou de Taïwan et Andrew Bartlett d’Allemagne pour remporter ce concours. Grâce à ses cocktails « Mada Fusion » et « Creole Garden », il repart avec un chèque de 2000 euros et un voyage à New York.
Source : RCI
