Après une dizaine d’années, Samuel Toutou Mpondo est de retour en terre antillaise. C’est à l’occasion de l’organisation d’un dîner pour la délégation ivoirienne lors du Rallye de la Martinique que Samuel Toutou Mpondo a été sollicité. Avec la société Oka, qu’il a fondé et en partenariat avec l’association Adinkra International, il a fait venir un chef ivoirien pour un dîner de clôture réunissant une quarantaine de convives.
Créer du lien
Samuel Toutou Mpondo est un expert dans l’organisation d’événements culinaires. Qu’il soit à Paris, en Afrique ou en Martinique, il met en avant les savoir-faire, les spécialités culinaires et les chefs cuisiniers africains et antillais à l’international. L’entreprise Oka, qu’il a fondée, propose des brunchs, des dîners et participe à des festivals pour promouvoir la cuisine africaine et antillaise. L’aventure d’Oka a commencé en 2022 au Cameroun.
Le but d’Oka est de mettre en avant des chefs de la diaspora africaine et caribéenne sur les marchés de niche, tels que le marché africain et caribéen. L’idée est de favoriser les échanges entre les chefs de différentes régions. Par exemple, Oka organise des échanges entre un chef guadeloupéen et un chef ivoirien, permettant ainsi de mettre en avant les talents culinaires de chaque région.
Samuel Toutou Mpondo souhaite créer un lien fort entre les Caraïbes et l’Afrique, car il est originaire de ces deux endroits et ressent une certaine proximité culturelle entre eux, notamment au niveau de la cuisine.
Des talents à valoriser
Lors de son séjour en Martinique, Samuel Toutou Mpondo a également prévu des collaborations futures en Guadeloupe. Il prévoit de ramener un chef guadeloupéen en Afrique pour qu’il puisse partager son savoir-faire culinaire avec des produits similaires à ceux utilisés dans les Caraïbes. Cependant, il souligne que malgré l’utilisation des mêmes produits, les méthodes de préparation peuvent varier d’une région à l’autre.
Samuel Toutou Mpondo souhaite mettre en avant des chefs atypiques, qu’ils sortent d’école ou qu’ils soient autodidactes. Il souhaite créer une communauté de chefs talentueux et les voir être reconnus à l’échelle internationale. Il espère qu’un jour, il y aura un guide Michelin pour les chefs africains et antillais, leur permettant de faire le tour du monde et d’être chefs résidents dans des restaurants prestigieux.
En septembre prochain, les Tabliers Oka organiseront un événement à Paris sur le thème de l’Afrique du Sud, où il sera possible de découvrir les talents culinaires. En décembre, un festival culinaire aura lieu à Abidjan en Côte d’Ivoire, offrant une nouvelle occasion de mettre en avant les chefs africains et antillais.
Source : RCI
