Une semaine dédiée à la cuisine de la Caraïbe et de l’Amazonie en Martinique

Une semaine d’échanges et de rencontres a été organisée en Martinique, du mardi 3 au vendredi 6 octobre, afin de mettre en valeur les cuisines de la Caraïbe et de l’Amazonie. Des invités venus de la Caraïbe et de la Guyane ont participé à cet événement.

Un programme varié pour la semaine

Le programme de la semaine comprenait un colloque international réunissant des sociologues, des historiens et des chefs, afin de discuter de l’origine et de l’évolution des cuisines de la Caraïbe et de l’Amazonie. Une master class a également été organisée au lycée hôtelier Nord Caraïbe. Enfin, le point d’orgue de la semaine a été un show cooking au CFA de Rivière Salée.

La présence de chefs venus de la Caraïbe

À l’occasion du show cooking, les apprentis du CFA ont eu la chance de côtoyer des chefs venus de la Caraïbe. François-Xavier Gayalin, enseignant-formateur au CFA, se réjouit de la réussite de cette manifestation. Selon lui, cette rencontre a permis d’établir une connivence entre les chefs et les apprentis, qui sont pour la plupart en formation dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie.

Pour François-Xavier Gayalin, l’objectif de ce rendez-vous était de mettre en valeur les compétences de chacun et de montrer que de belles choses peuvent être réalisées au sein de la Caraïbe. Il souhaitait également permettre aux apprentis de rencontrer des chefs venus d’ailleurs avant qu’ils ne partent à l’étranger pour poursuivre leur carrière.

Un projet valorisant les cuisines de la Caraïbe et d’Amazonie

Cette semaine d’échanges et de rencontres s’inscrivait dans le cadre du projet « Retracer l’histoire des cuisines de la Caraïbe et d’Amazonie ». Ce projet, porté par l’écrivain Patrick Chamoiseau et le réalisateur de courts-métrages Guy Deslauriers, se décline en deux supports : un film télévisé en partenariat avec France Télévisions et un livre de recettes.

Ces supports permettront de promouvoir les cuisines et les patrimoines immatériels et matériels des régions concernées, tout en mettant en avant les métiers de la restauration, de l’hôtellerie et de la formation des jeunes.

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Source : RCI