Un nouveau restaurant gastronomique à Fort-de-France
Le restaurant gastronomique Miza a ouvert ses portes il y a 4 semaines à Fort-de-France, en Martinique. Sa devise est « La rigueur dans la bonne humeur ». Situé à la Zac de Rivière Roche, ce restaurant propose un concept original : il n’y a pas de carte. Le chef compose un menu unique en fonction de ses inspirations, du marché et des préférences des clients.
Une cuisine du moment, gourmande et précise
Le chef du restaurant, Sébastien Jean-Joseph, décrit sa cuisine comme étant « du moment, gourmande et précise ». Il a travaillé en tant que sous-chef au sein du restaurant étoilé « Les Fables de La Fontaine » et a ouvert, avec Grégory Anelka, le restaurant « Le Baieta » à Paris en 2018. Leur objectif est de faire découvrir au public martiniquais leur savoir-faire culinaire.
Un projet ambitieux
Le projet des trois associés va au-delà du restaurant Miza. Ils prévoient d’ouvrir trois autres espaces de restauration dans l’entrepôt de Rivière-Roche d’ici janvier 2024. Ces espaces seront le kika sushi, le stuff it (fast food) et le kay bô (bar à tapas créole).
Le désir d’une étoile au Guide Michelin
Sébastien Jean-Joseph ne cache pas son désir de voir un jour un restaurant étoilé en Martinique. Cependant, il reconnaît que cela dépendra de l’arrivée du Guide Michelin sur l’île. Il estime qu’il faudrait avoir davantage d’établissements gastronomiques locaux pour attirer l’attention du guide. Il souligne également qu’il est important que les chefs se rassemblent et collaborent avec les institutions politiques pour promouvoir le savoir-faire culinaire martiniquais.
Source : RCI
