Un événement pour célébrer la culture indienne en Martinique
Le midi gastronomique indo-martiniquais, qui s’est déroulé ce dimanche, était l’occasion de mettre en valeur la culture indienne en Martinique. Au programme de cette journée, une exposition sur l’histoire des Indiens de la Martinique, des conférences et des danses traditionnelles. Mais surtout, les participants ont pu déguster des plats indiens et découvrir les saveurs culinaires de ce pays.
Des plats savoureux proposés par la boulangerie du Pain d’épices
Marie-Ange Velayoudon, représentante de la boulangerie du Pain d’épices, a proposé une variété de plats indiens :
En plat chaud, nous avons proposé du Colombo de Cabri, du Colombo de poulet, du Colombo de poisson et du lasson, une soupe à base de lentilles et de colombo. Nous avons également préparé de la giromonade, du riz biryani et du poulet tandoori. En pâtisserie et en viennoiserie, nous avons utilisé des ingrédients tels que le giraumon, le curcuma, la patate douce et la mangue…
Les saveurs indiennes sont familières en Martinique, mais elles sont également adaptées aux ingrédients locaux. Jocelyne Sacarabany-Telle, membre de l’association GOPIO, qui contribue à la transmission de la culture indienne, explique :
Dans le Colombo que nous préparons à l’indienne, nous utilisons une pâte à massalé faite maison, avec différentes épices. Nous ajoutons également d’autres ingrédients tels que le tamarin et la mangue dans la sauce. Cependant, nous utilisons moins de piment que dans les plats indiens traditionnels. Par exemple, si vous allez en Inde, vous remarquerez que le piment est beaucoup plus fort.
Ainsi, les plats proposés lors de cet événement étaient une version allégée de la cuisine indienne, pour satisfaire le plus grand nombre de personnes, tout en conservant les saveurs authentiques.
Source : RCI
