Une nouvelle adresse antillaise à Paris
Depuis début juin, une nouvelle adresse antillaise a ouvert ses portes en plein Paris. Situé au cœur des quartiers dynamiques de la capitale, le restaurant « Zinga » propose une cuisine créole de qualité. Ce sont Yacine Saint-Marc, 32 ans, et Mathylde Caffa, 29 ans, tous deux originaires de Guadeloupe, qui ont repris une recette de poulet familiale et en ont fait leur spécialité.
Des critiques élogieuses
Depuis leur ouverture, Yacine et Mathylde cumulent les critiques élogieuses. Leur poulet est décrit comme si croustillant qu’il « fissure le bitume » selon Le Fooding, tandis que Newtable le qualifie de « bistrot caribéen à côté duquel il ne faut pas passer ». Les deux entrepreneurs sont surpris du succès fulgurant de leur restaurant et se réjouissent de n’avoir reçu aucune critique négative jusqu’à présent.
Une cuisine caribéenne chic et abordable
Contrairement aux clichés de la nourriture caribéenne pas chère et grasse, Yacine et Mathylde ont voulu proposer quelque chose de plus chic mais abordable. Leur objectif était de sortir des stéréotypes en mettant en avant la richesse culinaire de leur culture antillaise. Pour eux, Zinga est avant tout une démarche de valorisation de cette culture.
Un petit coin d’Antilles à Paris
Zinga est un véritable hommage à la Guadeloupe, terre d’origine des fondateurs. La décoration du restaurant est inspirée de la culture créole, avec des images et des éléments typiques. Les couleurs chaudes et la musique, principalement du zouk, de la biguine et parfois du dancehall, créent une ambiance authentique. Yacine affirme que l’établissement permet aux clients de s’évader comme s’ils étaient réellement aux Antilles.
Une orientation adaptée à toutes les saisons
Malgré le peu de recul sur leur activité, Mathylde est convaincue que leur concept peut séduire tout au long de l’année, même pendant les mois moroses. Elle pense que Zinga offre un effet cocooning réconfortant pendant l’hiver. Ainsi, leur restaurant peut correspondre aux attentes des clients en toutes saisons.
Une carte en créole
En plus de leur poulet croustillant signature, Yacine et Mathylde proposent des plats traditionnels tels que des bokits, des patates douces rôties et du pikliz. Ils prévoient également d’ajouter des accras à leur menu. Les boissons, comme les sodas « péyi » et le rhum, sont également présentes. Le soir, une sorbetière est même mise à disposition des clients. Le menu est entièrement en créole, une évidence pour les fondateurs qui veulent valoriser leur langue et leur culture.
Informations pratiques
Zinga est situé au 10 rue des Petites Écuries, dans le 10e arrondissement de Paris. Pour découvrir la cuisine créole de qualité proposée par Yacine et Mathylde, vous pouvez vous rendre sur leur site internet.
Source : RCI