Une passion devenue métier

Manuel Ozier-Lafontaine, passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, n’aurait jamais imaginé en faire son métier. Ayant une carrière déjà planifiée dans l’éducation nationale, il décide finalement de changer radicalement de voie. « Je voulais quelque chose de plus manuel, qui me permette de voyager, de bouger », confie-t-il. Ainsi, à l’approche de ses 30 ans, il décide de s’inscrire dans une école de gastronomie réputée, le Ritz-Paris, où il passe deux ans aux côtés de Michel Roth, chef le plus titré de France.

La valeur de l’expérience

Manuel Ozier-Lafontaine comprend rapidement que le diplôme ne fait pas tout. Il doit prouver son talent et obtenir de l’expérience dans les meilleurs restaurants. « Les restaurants disaient que je n’avais pas d’expérience ! Je me suis battu, je n’ai pas eu de problème. J’ai envoyé des cinquantaines de CV dans toute la France et même dans le monde, mais sans pour autant me décourager. Et je me suis toujours dit que pour être bon, pour espérer être bon un jour, il faut se rapprocher des meilleurs ! », explique-t-il.

L’amour du voyage et des défis

Pour Manuel Ozier-Lafontaine, l’amour du voyage est indissociable de sa carrière culinaire. Il décide donc de postuler à la prestigieuse maison de Bernard Magrez à Bordeaux, aux côtés de Joël Robuchon. Les opportunités s’enchaînent alors et le chef martiniquais réalise son rêve de travailler dans la grande gastronomie, dans des pays tels que le Japon, la Thaïlande, l’Italie, Dubaï et la République dominicaine. Cependant, malgré son succès international, il met la satisfaction du client au premier plan. « Être transparent, sincère et surtout honnête avec lui. Si jamais par la suite, il y a des récompenses et des distinctions, tant mieux ! », affirme-t-il.

Des projets pour l’avenir

Manuel Ozier-Lafontaine ne compte pas s’arrêter là. Il a de nombreux projets en tête, notamment pour sa Martinique natale. Bien qu’il prenne le temps de les mûrir et de les concrétiser, il reste déterminé à faire évoluer sa cuisine et à partager sa passion avec le monde entier.

Source: estimation immobilière Martinique

Source : RCI