La lutte contre le gaspillage alimentaire

Lorsque nous cuisinons, il y a toujours une partie des aliments consommés et une autre qui finit directement à la poubelle : ce sont les « restes ». Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, certains établissements de restauration ont mis en place des initiatives anti-gaspillage. L’objectif est de proposer aux consommateurs des produits de qualité à prix réduit.

Les paniers « antigaspi »

À la boulangerie-pâtisserie de Chateauboeuf, les gérants ont décidé de limiter au maximum le gaspillage alimentaire. Chaque jour, ils proposent des paniers « antigaspi » contenant des pains ou des viennoiseries invendus à un tarif réduit. Environ 4 à 6 invendus par variété de viennoiseries et un ou deux pains de la veille sont ainsi proposés à la clientèle.

Cette initiative permet de redonner vie à des produits qui seraient autrement jetés. De plus, cela permet aux consommateurs d’accéder à des produits de qualité à moindre coût. Par exemple, un sportif qui achète un produit à 4,50 euros pourra l’obtenir à presque 3 euros. Ainsi, même pour ceux qui ont un budget plus restreint, il est possible de profiter de produits de qualité sans se ruiner.

Avant, les produits invendus partaient souvent en pudding ou le pain de la veille était transformé en croûtons. Cependant, certains produits frais sont trop délicats pour être réutilisés de cette manière. Seuls les produits cuits et les produits secs peuvent être réchauffés et proposés aux clients.

L’hôtel Bambou et son buffet éco-responsable

L’hôtel Bambou, situé aux Trois-Îlets, s’engage dans une démarche éco-responsable depuis 2015. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire du buffet du soir, l’établissement propose depuis avril une option permettant à tout client extérieur de récupérer deux barquettes de nourriture pour 9 euros.

Cette initiative a suscité un bel engouement auprès des clients. Au mois d’avril, de nombreuses personnes étaient présentes à l’heure prévue, patientant pour récupérer leur commande. Bien que l’engouement se soit légèrement essoufflé depuis, l’hôtel Bambou est satisfait de l’accueil réservé à cette initiative. Des clients viennent même de loin pour profiter de cette option anti-gaspillage.

L’obligation des restaurants de fournir des contenants pour emporter

Depuis juillet 2021, les restaurants sont tenus de fournir des contenants pour emporter la nourriture. Cela permet aux clients de repartir avec les restes de leur repas et évite ainsi le gaspillage alimentaire. Cette mesure vise à sensibiliser les établissements de restauration à la réduction du gaspillage et encourage les clients à adopter des pratiques plus responsables.

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Source : RCI