Le Festival culinaire et solidaire « Martinique Gourmande »

Le Festival culinaire et solidaire « Martinique Gourmande » a débuté le mardi 12 septembre au Canada et se déroulera jusqu’au 24 septembre. Cet événement met à l’honneur la gastronomie martiniquaise et propose diverses activités culinaires. Les temps forts de cet événement auront lieu le samedi et le dimanche (le 16 et 17 septembre) au Pavillon du Grand Quai du Port de Montréal. Un marché créole ainsi que la vente de plats préparés par quatre chefs martiniquais seront organisés par le Comité Martiniquais du Tourisme.

Les chefs invités

À l’occasion de cette 16ème édition, le Festival « Martinique Gourmande » a invité quatre chefs martiniquais renommés : Clémence Bruyère-Dawson (Oko), Yadji Zami (Galanga Fish Bar), Luidgy Couteperoumal (Le Zandoli) et Harold Jeanville (La Carte Blanche by Harold). Ces chefs auront pour mission de faire découvrir aux Canadiens les spécialités culinaires de la Martinique.

Les plats proposés

Pour sa première participation à « Martinique Gourmande », Luidgy Couteperoumal a préparé un plat qui associe des produits antillais à des produits similaires que l’on trouve au Canada. Son plat met en avant la courge et la chiquetaille de morue, un poisson très apprécié au Canada. Il a également utilisé des noix de pécan pour rappeler la présence de noix de cajou en Martinique.

Yadji Zami, chef cuisinier du « Galanga Fish Bar », a déjà participé à cet événement l’année précédente. Il apprécie particulièrement les échanges et la connexion avec les gourmets et gourmands Canadiens. Selon lui, « Martinique Gourmande » offre une opportunité d’innovation culinaire en associant le terroir et la tradition.

Clémence Bruyère-Dawson, fondatrice du traiteur « Oko », découvre quant à elle le festival et mettra en avant la kassav, un produit phare de sa cuisine. Elle revisite la galette traditionnelle en forme de wrap, en utilisant une technique brésilienne. Elle propose une version au poulet avec un ketchup de cranberry et une version végétarienne avec de la salade de roquette et du coleslaw.

Une opportunité pour la gastronomie martiniquaise

Ce festival offre une belle opportunité de faire rayonner la gastronomie martiniquaise. En plus des événements organisés au Pavillon du Grand Quai du Port de Montréal, plus de 30 établissements participants dans plusieurs villes du Québec proposent un menu ou un cocktail aux saveurs de la Martinique. Cette initiative du Comité Martiniquais du Tourisme permet également de récolter des fonds pour des œuvres caritatives.

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Source : RCI